Les Fontenelles Wijn;

Ontdek de unieke smaken van Les Fontenelles wijn

Deze Franse Sauvignon Blanc is ooi van kleur. Lekker fris, maar toch pittig. Een kleine beetje een zurige afdronk, maar niet overdreven. Deze witte wijn is heerlijk bij visgerechten of als je lekker aan het borrelen bent in de zon.

het Wijnhuis:

We laten de drukte van Bordeaux even achter ons en rijden anderhalf uur naar het oosten, het glooiende Périgord in. Hier, op een prachtig plateau ten zuidwesten van het dorpje Thénac, ligt Château Les Fontenelles. Het wijnhuis is omringd door wijngaarden in de Bergerac, een appellatie die in 1936 zijn eigen herkomstbenaming kreeg en die liefkozend het kleine broertje van Bordeaux wordt genoemd. De vergelijking is niet uit de lucht gegrepen: dezelfde druivenrassen, een vergelijkbaar terroir van kalk en klei, en een klimaat dat net iets gematigder en stabieler is dan dat van zijn beroemde buur. Het resultaat? Wijnen met de allure van Bordeaux, maar tegen een prijs die ruim toegankelijker is.

Op het domein wordt al sinds 1827 wijn gemaakt en het Château is generaties lang in handen van de familie Bourdil. De grote ommekeer kwam met Nicolas Bourdil, de derde generatie wijnbouwer aan het roer. Op zijn 21e besloot hij dat het tijd was om de wijnen niet langer alleen te verbouwen, maar ook zelf op het Château te vinifiëren. In 1999, na zijn studie en met de steun van zijn ouders, investeerde hij in een geheel eigen, moderne wijnkelder. Tussen de eeuwenoude stenen muren en zichtbare houten balken van een van de oudste gebouwen op het domein staan tegenwoordig roestvrijstalen tanks met een totale capaciteit van zo'n 270.000 liter. Een mooi voorbeeld van hoe traditie en moderne wijnbouw hand in hand kunnen gaan.

Welke wijnen produceert Château Les Fontenelles?

Het Château beschikt over een aanzienlijk areaal aan oude stokken, waarvan een flink deel ouder dan vijftig jaar is. Deze vieilles vignes leveren druiven op met meer concentratie, diepgang en complexiteit dan jongere stokken, en vormen het fundament van bijna alles wat hier in de fles komt. Het assortiment is rijk en gevarieerd: stevige rode Bergerac van Merlot en Cabernet Sauvignon, een verfrissende rosé waarin Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc samenkomen, een knapperige droge witte wijn op basis van Sauvignon Blanc met Sémillon, en als specialiteit van het huis een prachtige zoete Moelleux waarin de Sémillon zijn zwoele, honingachtige karakter helemaal kwijt kan.

Wat alle wijnen verbindt, is de hand van Nicolas Bourdil: een wijnmaker die zijn terroir van binnen en van buiten kent en die met zijn werk regelmatig medailles in de wacht sleept. Door de moderne kelderfaciliteiten kan hij elke partij apart opvoeden en bijhouden, zodat elke fles herleidbaar is tot de wijngaard waar hij vandaan kwam. Het is precies dat soort vakmanschap waarin je proeft dat hier iemand met passie aan het werk is, niet om indruk te maken met dure cuvées maar om eerlijke, herkenbare wijnen te maken die smaken zoals Bergerac hoort te smaken.

Een bekend wijnhuis?

Binnen de Bergerac is Château Les Fontenelles een gevestigde naam, en in Nederland en België groeit de bekendheid gestaag dankzij de uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Voor wijnliefhebbers die de stijl van Bordeaux waarderen maar niet altijd de bijbehorende prijs willen betalen, is dit Château een welkome ontdekking. De wijnen vallen regelmatig in de prijzen op Franse wijnconcoursen en zijn favoriet bij speciaalzaken die op zoek zijn naar dat ene huis dat net iets meer biedt dan je voor het geld zou verwachten. Het is precies het type wijnhuis waar je als consument fan van wordt: niet de grote naam waarmee iedereen pronkt, maar de verborgen parel die je graag aan vrienden laat proeven met de woorden: dit moet je echt eens proberen.

Wat eet je bij de Sauvignon Blanc?

De Bergerac Blanc Sec van Château Les Fontenelles is een droge witte wijn waarin de Sauvignon Blanc duidelijk de hoofdrol speelt, fijntjes aangevuld met wat Sémillon voor extra body en rondheid. Het geheim van zijn finesse zit in de elevage sur lie, een rijping op de fijne droesem van afgestorven gistcellen, die de wijn een subtiele romigheid en extra diepgang meegeeft zonder iets van zijn frisse karakter prijs te geven. In het glas heeft hij een mooie groengele kleur met een parelmoerachtige glans. De neus is uitnodigend met aroma's van witte perzik, sappige appel en peer, en in de mond is hij verkwikkend fris en pittig met heldere tonen van citrus en limoen die uitmonden in een levendige afdronk.

Deze stijl maakt de Bergerac Blanc Sec tot een ideale tafelgenoot bij alles wat licht, fris en zilt op het bord ligt. Hij komt prachtig tot zijn recht bij oesters, mosselen en andere schaal- en schelpdieren, en is een natuurlijke keuze bij coquilles, gegrilde gamba's of een plateau fruits de mer voor twee. Ook bij witvis als zeebaars, kabeljauw of tongfilet, eventueel met een citroen-botersaus, gedraagt hij zich voorbeeldig. Hou je van Aziatische smaken, dan past hij verrassend goed bij sushi, sashimi, ceviche of een lichte Thaise visgerecht met limoen en koriander. Voor een gezellige lunch combineert de wijn uitstekend met een geitenkaassalade, een quiche met spinazie en feta, of een pasta met tuinerwten en munt. En vergeet de klassieker niet: een verse jonge geitenkaas op een knapperig stukje stokbrood, naast een goed gekoeld glas van deze wijn op een zonnig terras. Schenk hem op een serveertemperatuur van zo'n 6 tot 8 graden, en je hebt een aperitief waar elk diner mee begint zoals het hoort.