Kaasproeverij: Ontdek de beste kazen bij Smaaktesters

Ontdek onze heerlijke kaasproeverij

Bij De Smaaktesters houden we van échte smaak. En niets vertelt een verhaal van traditie, vakmanschap en genot zoals een goede kaas. Van romige brie tot pittige blauwschimmel, elke kaas heeft zijn eigen karakter, oorsprong en perfecte partner in een goed glas wijn of speciaal bier.

Waar komen onze kazen vandaan?

Onze kazen komen van de beste kaasmakers uit binnen- en buitenland. Denk aan:

• Nederlandse klassiekers zoals boerenkaas uit Noord-Holland of romige geitenkaas uit de Betuwe.

• Franse parelsals camembert, comté en roquefort, vaak van kleine familieboerderijen.

• Italiaanse specialiteiten zoals pecorino en gorgonzola, met eeuwenoude recepten.

• Spaanse en Zwitserse kazen, bekend om hun uitgesproken smaken, zoals manchego of gruyère.

Elke kaas die wij selecteren is ambachtelijk gemaakt, vaak met rauwe melk, en met respect voor natuur en traditie.

Hoe wordt kaas gemaakt?

Kaas maken is een kunstvorm die draait om geduld en precisie. In het kort:

• Melk verzamelen: Van koe, geit, schaap of buffel.
• Stremmen: De melk wordt verwarmd en er wordt stremsel toegevoegd zodat de wrongel (vaste stof) zich scheidt van de wei (vloeistof).
• Snijden & persen: De wrongel wordt gesneden, geperst en in vormen gegoten.
• Zouten: Voor smaak, houdbaarheid én textuur.
• Rijpen: Van enkele dagen tot meerdere jaren, dit is waar de smaak zich ontwikkelt.

De omgeving waarin een kaas rijpt, bepaalt veel van het eindresultaat. Vochtigheid, temperatuur en zelfs de bacteriën in de lucht spelen een rol.

Wat drink je bij kaas?

Bij goede kaas hoort een passend drankje. En daar worden we bij De Smaaktesters enthousiast van! Hier een paar gouden combinaties:

• Witte wijn (zoals Sauvignon blanc) met zachte geitenkaas

• Rode wijn (zoals Merlot of Pinot Noir) bij harde kazen als cheddar of oude kaas

• Port of dessertwijn bij blauwe kazen

• Speciaal bier zoals tripple of saison bij romige kazen

• Cider of perensap bij milde, jonge kazen; verrassend lekker!

Wil je echt uitpakken? Probeer een kaasplank met pairings en laat je zintuigen verrassen. Bij De Smaaktesters helpen we je graag kiezen wat bij elkaar past.

Bij De Smaaktesters draait het om ontdekken. Proef verschillende kazen, leer over hun herkomst en deel jouw favorieten met anderen. We maken van elke kaasproeverij een klein feestje met liefde, kennis en vooral heel veel smaak.

vreemde kazen

Bij De Smaaktesters houden we van nieuwe smaken ontdekken. Maar sommige kazen zijn zo bijzonder dat je twee keer kijkt voordat je ze proeft. Denk aan kazen die ruiken of gemaakt worden met verrassende ingrediënten, of een prijskaartje hebben waar je van gaat duizelen.

Hier een overzicht van de vreemdste kazen die je wereldwijd kunt vinden. Van stinkend tot zoet, van vloeibaar tot keihard. Durf jij ze te proeven?

Casu Marzu – Sardinië, Italië

Een legende onder kaasliefhebbers én daredevils. Casu Marzu is een schapenkaas die een stapje verder gaat in het rijpingsproces: hij bevat levende maden van de kaasvlieg. Die beestjes zorgen voor een zachte, bijna vloeibare binnenkant en een intense, pittige smaak. Officieel verboden door de EU, maar op Sardinië wordt hij nog steeds met trots geserveerd.

Milbenkäse – Saksen-Anhalt, Duitsland

Geen rijpingskelder, maar duizenden kaasmijten doen hier het werk. Hun enzymen geven de kaas een nootachtige, kruidige smaak. En nee, de mijten worden er niet uitgehaald, ze zijn gewoon onderdeel van de ervaring.

Vieux Boulogne – Noord-Frankrijk

Volgens onderzoeken de meest stinkende kaas ter wereld. De geur doet denken aan een natte stal, maar de smaak is verrassend romig en zoutig. Het geheim? De korst wordt gewassen in bier, wat voor een diepe, volle smaak zorgt.

Pule Kaas – Servië

Met een prijs tot wel € 1.000,- per kilo is dit de duurste kaas ter wereld. Gemaakt van melk van Balkan-ezels, die maar heel weinig melk geven. Het resultaat is een witte, kruimelige kaas met een zachte, frisse smaak.

Epoisses de Bourgogne – Frankrijk

Zo sterk  kan de geur zijn, dat hij in sommige Franse treinen verboden is. Deze romige, pittige kaas wordt gewassen in Marc de Bourgogne, een krachtige regionale brandy. Een smaakexplosie voor de echte liefhebber.

Tube Cheese – Zweden

In Zweden eet men kaas niet alleen van het mes, maar ook… uit een tube. Ideaal voor op toast tijdens het kamperen. De smaak is mild, maar de smeuïge, tandpasta-achtige textuur blijft een beetje vreemd.

Yak kaas – Nepal/Tibet

De hardste kaas ter wereld. Zo hard zelfs, dat je er uren op kunt kauwen als een soort toffee. Gemaakt van melk van jakken en vaak gerookt voor een extra diepe smaak. Yak staven worden vaak gegeten door honden. Als lekkernij kunnen ze hier uren zoet mee zijn. Door een beetje opwarmen in de magnetron wordt de kaas zachter en makkelijker te eten.

Blue Stilton met Chocolade – Engeland

Een moderne creatie die zout en zoet samenbrengt: romige blauwe kaas gemengd met pure chocolade. Een vreemde, maar verrassend lekkere combinatie voor wie durft.

Camel kaas – Mauritanië

Kamelenmelk is lastig te stremmen, maar in Mauritanië maken ze er toch kaas van. Mild, licht zuur en een beetje zilt. Vaak in grote wielen, perfect voor de woestijnbewoners die wel wat extra houdbaarheid kunnen gebruiken.

Mimolette Extra-Vieille – Frankrijk

Een knaloranje bolkaas die eruitziet als een kruising tussen een pompoen en een maansteen. De korst wordt bewoond door kaasmijten, die zorgen voor een pittige, nootachtige smaak.

Van levende maden tot ezelmelk en van knaloranje bollen tot kaas uit een tube, de wereld van kaas is verrassend veelzijdig. Sommige kazen vragen om lef, andere om een verfijnde smaak, maar allemaal vertellen ze een verhaal over cultuur, traditie en creativiteit. Dus, welke zou jij als eerste durven proeven?