De avonden worden langzaam korter, buiten wordt het frisser en ineens krijgen we weer zin in kaarsen op tafel en lekkere hapjes binnen. Het perfecte moment om ook de borrelplank een herfstige make-over te geven.

Waar een zomerse borrelplank vooral draait om frisse dips, lichte kazen en sappig zomerfruit, mogen de smaken in het najaar wat voller en warmer worden. Denk aan romige brie, oude kaas, vijgenjam, peer, walnoten en mooie vleeswaren.

Met deze ingrediënten maak je eenvoudig een herfst borrelplank die bijna te mooi is om op te eten.

Begin met drie verschillende kazen

Kaas vormt een heerlijke basis voor een herfstige borrelplank. Kies bij voorkeur drie verschillende soorten, zodat er voldoende afwisseling is.

Een romige brie of camembert zorgt voor zachtheid. Voeg daarnaast een stuk oude kaas toe voor een stevige, hartige smaak. Als derde kaas kun je kiezen voor zachte geitenkaas of juist een uitgesproken blauwschimmelkaas.

Laat de kazen voor het serveren even op temperatuur komen. Hierdoor komen de smaken beter tot hun recht dan wanneer je ze rechtstreeks uit de koelkast serveert.

Peer: het perfecte herfstfruit

Druiven en vijgen zijn bekende gasten op de borrelplank, maar vergeet peer niet. Een rijpe, sappige peer combineert fantastisch met kaas. Vooral bij blauwe kaas, brie en geitenkaas zorgt het zoete fruit voor een mooi contrast. Snijd de peer pas vlak voor het serveren in dunne partjes. Wil je voorkomen dat de stukjes snel verkleuren? Een klein beetje citroensap helpt.

Appel is overigens ook een heerlijke toevoeging en geeft de plank een frisse, knapperige bite.

Vijgenjam en honing voor iets zoets

Een goede borrelplank draait om contrast. Naast hartige kazen en vleeswaren mag daarom iets zoets niet ontbreken. Vijgenjam is misschien wel onze favoriete herfstige smaakmaker. Schep de jam in een klein schaaltje en zet deze tussen de kazen. Ook honing is heerlijk. Probeer bijvoorbeeld eens een stukje brie met walnoot en een klein beetje honing.

Simpel, maar ontzettend lekker.

Voeg charcuterie toe

Voor een rijk gevulde borrelplank kun je verschillende vleeswaren toevoegen. Prosciutto, serranoham, salami of coppa passen uitstekend bij de andere herfstsmaken.

Vouw de plakjes losjes op in plaats van ze plat neer te leggen. Hierdoor oogt de plank voller en uitnodigender.

Maak je liever een vegetarische herfstplank? Laat de vleeswaren dan weg en voeg extra kaas, gegrilde groenten of een herfstige dip toe.

Walnoten en andere knapperige smaakmakers

Walnoten passen perfect bij de herfst en zijn heerlijk bij zowel kaas als peer.

Daarnaast kun je kiezen voor pecannoten, geroosterde amandelen of hazelnoten. Rooster de noten eventueel kort in een droge koekenpan. Daardoor krijgen ze nog meer smaak.

Een klein schaaltje gekruide noten is trouwens ook heerlijk om los bij de borrel te serveren.

Kies eens voor donker brood

Stokbrood en crackers kunnen natuurlijk altijd, maar bij een herfstige borrelplank mag het brood iets steviger zijn.

Denk aan donker boerenbrood, notenbrood of brood met vijgen en rozijnen. Vooral vruchten- en notenbrood is fantastisch in combinatie met oude kaas of blauwschimmelkaas.

Voeg daarnaast een paar neutrale crackers toe, zodat je gasten kunnen afwisselen.

Iets warms maakt het extra gezellig

Wil je de borrelplank echt herfstig maken? Voeg dan één warm element toe. Een camembert uit de oven is daar perfect voor. Serveer hem met rozemarijn, honing en walnoten en zet hem midden op de plank. Ook warme gevulde champignons, geroosterde pompoen of kleine bladerdeeghapjes passen uitstekend.

Juist het contrast tussen warme en koude hapjes maakt zo'n herfstplank extra gezellig.

Zo maak je de plank mooi op

Begin met de kazen en eventuele schaaltjes met jam, honing of noten. Verdeel vervolgens de charcuterie en het brood over de plank. Vul de open ruimtes met peer, druiven, vijgen en walnoten. Gebruik eventueel een paar takjes rozemarijn of tijm als decoratie.

Probeer niet alles keurig in rechte lijnen te leggen. Een borrelplank mag er juist royaal en een beetje speels uitzien.

De herfst kan beginnen

Een goede herfst borrelplank hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Met een paar zorgvuldig gekozen ingrediënten creëer je eenvoudig een plank vol smaken die perfect bij het seizoen passen.

Romige kaas, sappige peer, vijgenjam, knapperige walnoten en donker brood: meer heb je eigenlijk niet nodig.

Kaarsen aan, iets lekkers inschenken en de herfstborrel kan beginnen