Een goed gevulde borrelplank zonder vlees saai? Absoluut niet. Met romige kazen, knapperige groenten, lekkere dips, vers fruit en verrassende smaakmakers zet je een vegetarische borrelplank op tafel waar zelfs de grootste liefhebber van charcuterie enthousiast van wordt.
Het geheim zit vooral in de afwisseling. Combineer romig met knapperig, zoet met zout en fris met hartig. Zo valt er bij iedere hap iets nieuws te ontdekken. Ideaal voor een gezellige avond met vrienden, een verjaardag of gewoon omdat het vrijdag is.
Begin met verschillende kazen
Kaas vormt een heerlijke basis voor een borrelplank zonder vlees. Kies niet alleen verschillende smaken, maar ook verschillende structuren.
Een mooie combinatie is bijvoorbeeld:
- romige brie of camembert
- zachte geitenkaas
- pittige oude kaas
- mozzarella of burrata
Met drie of vier verschillende kazen heb je meestal al voldoende variatie.
Wil je de plank extra bijzonder maken? Serveer dan één warme kaas. Een kleine camembert uit de oven met honing, rozemarijn en walnoten is gegarandeerd een blikvanger.
Maak ruimte voor groenten
Groenten zorgen voor kleur, frisheid en een lekkere bite. En nee, dat hoeft echt niet alleen een schaaltje komkommer te zijn. Probeer bijvoorbeeld gegrilde paprika, artisjokharten, zongedroogde tomaten en gemarineerde courgette. Ook kleine gevulde paprika's met roomkaas of feta doen het uitstekend.
Cherrytomaten, radijsjes en komkommer zorgen vervolgens voor wat extra frisheid.
Dips maken de plank compleet
Een borrelplank wordt pas echt gezellig wanneer er iets te dippen valt. Zet verschillende kleine schaaltjes op de plank met bijvoorbeeld hummus, tzatziki, pesto of tapenade. Muhammara, een smaakvolle dip op basis van geroosterde paprika en walnoten, is ook een heerlijke toevoeging.
Serveer er broodstengels, crackers, focaccia en vers stokbrood bij.
Voeg iets knapperigs toe
Textuur is belangrijk op een goede borrelplank. Wanneer alles zacht en romig is, wordt het al snel wat eentonig. Gebruik daarom geroosterde amandelen, walnoten, pistachenoten of gekruide cashewnoten. Ook luxe chips, grissini en krokante toastjes passen uitstekend.
Verdeel ze in kleine groepjes over de plank. Hierdoor oogt de plank direct rijker gevuld.
Fruit zorgt voor een zoete tegenhanger
Fruit en kaas zijn niet voor niets een klassieke combinatie. Vooral druiven, vijgen, peer en appel doen het uitstekend op een vegetarische borrelplank. In de zomer en nazomer kun je ook perzik, nectarines of aardbeien gebruiken.
Wil je iets verrassender? Snijd een perzik doormidden, gril hem kort en serveer hem met geitenkaas en een beetje honing.
Vergeet olijven en andere smaakmakers niet
Olijven zijn ideaal om lege plekjes op de plank op te vullen en brengen meteen veel smaak mee. Daarnaast kun je kleine schaaltjes toevoegen met cornichons, kappertjes, gemarineerde artisjokken of zongedroogde tomaten.
Een beetje honing, vijgenjam of chutney naast de kazen zorgt ervoor dat gasten zelf nieuwe combinaties kunnen maken.
Zo bouw je de perfecte borrelplank op
Begin met de grootste onderdelen. Zet eerst de kazen en schaaltjes met dips op de plank. Leg vervolgens brood, crackers en groenten eromheen. Vul daarna de open plekken met fruit, noten, olijven en andere kleine hapjes.
Probeer kleuren over de hele plank te verdelen. Leg bijvoorbeeld niet alle groene ingrediënten naast elkaar. Juist een speelse verdeling zorgt voor die rijk gevulde uitstraling.
Vlees ga je echt niet missen
Een borrelplank zonder vlees draait niet om het weglaten van ingrediënten, maar om het ontdekken van andere smaken. Met goede kazen, mediterrane groenten, romige dips, fruit en knapperige toevoegingen ontstaat een plank waarop ontzettend veel te proeven valt.
En misschien is dat wel het leukste: zet de plank midden op tafel, schenk iets lekkers in en laat iedereen zijn eigen favoriete combinatie ontdekken.
